В России с 2027 изменятся правила определения пива

Ключевое изменение касается определения того, что именно может считаться пивом. Производители, желающие маркировать свою продукцию как «пиво ГОСТ», должны будут придерживаться строгих критериев. Требования предполагают, что доля солода в составе не должна быть ниже 80%, а несоложеного сырья — не более 20%. В рамках этих 20% допускается до 2% сахаросодержащих продуктов. Важно отметить, что использование этилового спирта будет запрещено, а основным методом получения напитка останется естественное брожение. Продукты, не соответствующие этим нормам, будут маркироваться как «пивной напиток».

Одним из значимых нововведений является расширение спектра допустимых солодов. Помимо традиционных ячменного и пшеничного, производители смогут использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Это открытие особенно ценно для сегмента крафтового пивоварения, предоставляя новые возможности для экспериментов.

Кроме того, новый ГОСТ внесет ясность в определение безалкогольного пива, а также позволит использовать дробные значения начальной плотности сусла. Это нововведение обеспечит большую точность в следовании оригинальным рецептурам. Подобные изменения, по мнению экспертов, приведут к расширению ассортимента пива и повышению доверия потребителей к качеству продукции на рынке.